01/01 ZerounoZerouno - DOC COLLI EUGANEI ROSSO

Caratteristiche 

Dalle migliori uve di Merlot, Cabernet Sauvignon e Franc scelte nei nostri vigneti a "Mincana" nasce questo vino in cui mettiamo tutta la nostra esperienza e passione. Le rese per ettaro, molto basse, variano a seconda delle annate tra i 70 e gli 80 qli L'abbinamento ideale è con gustosi piatti d'arrosto, selvaggina, e formaggi stagionati, oppure da solo....da provare e riprovare.

Vinificazione:

in rosso.

Vendemmia delle uve con leggera surmaturazione, dopo la diraspatura-pigiatura viene avviata la fermentazione a temperatura controllata di 26-27 gradi, macerazione di 10-12 giorni in vinificatori d'acciaio con giornaliere operazioni di delestage che permette anche di effettuare una parziale eliminazione dei vinaccioli. Dopo svinatura e ulteriore travaso una parte viene messo a maturare in botti di legno da 45 Hl e una parte in barriques da 225 lt per almeno 12 mesi. La stabilizzazione avviene naturalmente e non viene filtrato all'imbottigliamento.

Tenore alcolico: 13,50/14,00 % vol.