STRADELLA - DOC COLLI EUGANEI MERLOT
Caratteristiche
Le uve per ottenere il nostro migliore Merlot maturano in parte dei vigneti denominati "Stradella". Qui raccogliamo grappoli da viti equilibrate di 50 anni e da viti più giovani e vivaci di 15 anni. Nel bicchiere troverete un perfetto incontro tra quello che può dare la nostra terra unito all'amore e alla passione per il lavoro, del vignaiolo. L'abbinamento ideale è con una gustosa costata, piatti d'arrosto, e formaggi stagionati.
Vinificazione:
in rosso.Vendemmia delle uve leggermente surmaturate, dopo la diraspatura-pigiatura viene avviata la fermentazione a temperatura controllata di 26-27 gradi, macerazione di 10-12 giorni in vinificatori d'acciaio con giornaliere operazioni di delestage che permette anche di effettuare una parziale eliminazione dei vinaccioli. Dopo svinatura e ulteriore travaso una parte viene messo a maturare in botti di legno da 45 Hl e una parte in barriques da 225 lt per almeno 12 mesi. La stabilizzazione avviene naturalmente e non viene filtrato all'imbottigliamento.
Tenore alcolico: 13,50/14,00 % vol.